Saison:

de septembre à mars

Recette:

Céleri rémoulade pour 4 personnes

1 céleri, 1 jaune d’œuf, 1 càc de moutarde, 1/4 litre d'huile, 2 càs de vinaigre, jus d'1/2 citron, sel et poivre

Peler le céleri, le râper et l'arroser du jus de citron

Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf, la moutarde et quelques gouttes de vinaigre. A l'aide d'un fouet monter la mayonnaise en ajoutant progressivement l'huile. Fluidifier le mélange avec le reste du vinaigre. Assaisonner et incorporer au céleri. Mettre 2 heures au frais.